アバウトでもおいしい手作りジャム

友人から庭で採れたという大きなグレープフルーツを５個ももらいました。こちらで言うグレープフルーツは日本で見るカリフォルニア産のものとはかなり違っていて、どちらかと言うと甘夏に近いかな。そのまま食べるにはちょっと酸っぱい。で、マーマレードにすることにしました。
　

　皮をむいて内側の白いところを削り取り（これが結構メンドーな作業）細く切って茹でます。苦味が強いのは好きではないので、私は２回茹でこぼします。
　実のほうも袋から出して（この作業もメンドー）茹でた皮と一緒になべに入れ、砂糖も入れます。
　

　　　　あら、砂糖が４００グラムしかなかった……。
　
　

　グレープフルーツの重さは大体３００グラムあって、それが５個だから砂糖は７５０グラムくらいかな、もうちょっと甘くてもいいかも、と思っていたんだけどね。まぁ、いいか。
　

　　　　アバウト、アバウト。
　　　　ニュージーランドだ、ここは。
　
と言うことで、ありったけの砂糖を入れてあくを取りながら４５分間ほど煮たらできあがり。
　仕上げにグランマニエもドボドボッと入れたりして。お砂糖が少なめだから、この際徹底的に「大人の味」にしてみました……なんちゃって。
　熱湯消毒したビンに入れて冷まします。
　　　　　　　
　逆さにしてあるのは、ビンの中を真空状態にして蓋のほうから雑菌が入るのを防ぐため。去年の夏にPick Your Own（日本で言えば梨狩りとか、桃狩りとか、そういったもの。果樹園で自分で果物を摘んで、それを買ってきます）でプラムをたくさん買った果樹園の人に教えてもらった「ジャム作り」のコツのひとつ。
　季節になれば安く果物が買えるし、Pick Your Ownで大量に買い込むこともあるし、今回のように庭で採れた果物をいただくことも多いので、最近、ジャムはすべて手作り（今日みたいにアバウトで作ってもなんとかなっちゃうし）。ホームメードのジャムを食べてしまうと、スーパーで買ったジャムにはもう手が出ませんね。