アクアファバでチョコレートムース

アクアファバでチョコレートムースを作ってみました。

　　　　　　　　

アクアファバというのは

豆の煮汁……でいいのかな？

泡立てると卵白を泡立てたのと同じようなメレンゲができます。

豆は大豆でもなんでもいいらしいのですが

ひよこ豆が一番泡立ちやすいみたい。

わたしも、ひよこ豆の缶詰の煮汁を使ってみました。

泡立てる時間は卵白よりは少しかかりますが、

１０分弱でしっかりとしたメレンゲに

　　　　　　　

これを発見した人はすごいねぇ。

動物由来のものを一切取らないヴィーガンの人たちの間で

卵白の代用品として重宝されているらしい。

わたしの場合は、

卵アレルギーの長女が食べられるもの、という発想からなので

このチョコレートムースにも生クリームはしっかり使用しております。

豆から作ったムース……？

と半信半疑なところもあったのですが

かなり本格的な味になって、ちょっとびっくりするほど。

これなら、泡立てたメレンゲを焼いて

イートン・メスをつくることもできるじゃないか～！

イートン・メス（Eaton mess）というのは

次女といっしょに行ったイギリスで発見したデザート

砕いた焼きメレンゲとゆるく泡立てた生クリームを

イチゴなどの夏の果物と混ぜ合わせたもので

名前はちょっとアレだけど、すごくおいしいデザートです。

家でも簡単に作れるけれど、長女には食べさせられない。

おいしいのに残念だなぁと思っていたけど

こんどの夏はアクアファバでイートン・メスを作るぞぉ。

さて、

昨日の政府発表で

オークランドのレベル３は２６日まで延長されることになりました。

ロックダウンが３日で終わるとは誰も思っていなかったので

みんな、やっぱりね～、という反応で

むしろ、レベル４にならなかったことのほうが意外だったりして。

でも、

９月中旬に総選挙が予定されているので

政府（というか、与党の労働党）はそのあたりも計算しないといけない

というわけで

選挙前までには少なくともレベル２にはなっているだろうなぁ

というのが、わたしの予想ですが

当たるかなぁ？